潤肺蓮子百合煲

配方：蓮子、百合各30克(ke)，精瘦肉200克(ke)。

做法(fa)：蓮子、百合(he)清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋(guo)(guo)(guo)中燒開(用水焯(zhuo)一(yi)下)撈出。鍋(guo)(guo)(guo)內重(zhong)新放入清水，將(jiang)蓮子、百合(he)、精瘦肉一(yi)同入鍋(guo)(guo)(guo)，加水煲熟(可適當放些精鹽(yan)、味(wei)精調(diao)味(wei))。

功效：清潤肺(fei)燥，止咳消炎(yan)。適用(yong)于(yu)慢性支氣管炎(yan)患者。

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滋陰沙參枸杞粥

原料：沙(sha)參(can)15—20克(ke)，枸杞15—20克(ke)，玫瑰花3—5克(ke)，粳米100克(ke)，冰(bing)糖適量。

做法：先將沙(sha)參(can)煎汁(zhi)去渣，后(hou)以藥汁(zhi)與枸杞(qi)、粳米同入沙(sha)鍋，再加水適量，用文火煮粥(zhou)，待粥(zhou)將熟時，加入玫瑰花、冰糖，攪(jiao)勻稍煮片(pian)刻即可。每日早、晚溫熱服食(shi)。

功效：滋陰(yin)潤(run)燥、養(yang)血(xue)明目。利于陰(yin)血(xue)虧(kui)虛所(suo)致(zhi)的干(gan)咳少(shao)痰、痰中帶(dai)血(xue)、咽喉(hou)干(gan)燥、聲音嘶啞、胃脘灼痛、饑而不欲(yu)食、干(gan)嘔呃逆、頭(tou)暈眼花、兩目干(gan)澀、視物模糊、手足(zu)心低熱等(deng)。

注意(yi)：外(wai)感風寒(han)所致(zhi)咳嗽不宜(yi)服。

養血糯米阿膠粥

原料：阿膠30克，糯米50—60克，紅糖適量。

做法：先用糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿(a)膠(jiao)，邊(bian)(bian)煮邊(bian)(bian)攪(jiao)勻，后放入紅(hong)糖(tang)，稍煮二三(san)沸即可。每(mei)日早、晚溫熱服(fu)食(shi)，三(san)天(tian)為一療程(cheng)。間斷服(fu)用，連續服(fu)食(shi)會有胸悶(men)氣滿不舒之感。

功效：養血止(zhi)血，可治(zhi)于陰血虧(kui)虛所致的頭暈眼花(hua)、面色無華、心慌心悸、失眠健忘、月經(jing)后期(qi)、經(jing)少色淡、經(jing)閉不行、漏下(xia)不止(zhi)、胎動不安、胎漏下(xia)血、久咳咯血、吐血衄血、大便出(chu)血及肺(fei)結核咯血、支氣管擴張出(chu)血等。

安神人參百合粥

原料：人參(can)3克，百(bai)合1—25克，粳(jing)米50克，冰糖適(shi)量。

做(zuo)法：先將(jiang)人(ren)參研(yan)末;百合(he)剝皮去須，洗(xi)凈(jing)切碎;后共與粳米同入沙(sha)鍋，加水(shui)適量，以文(wen)火煮粥，待(dai)粥將(jiang)熟時(shi)，加入冰糖，攪勻稍煮片刻即可。每(mei)日(ri)早、晚(wan)溫熱服(fu)食。

功(gong)效：益氣滋(zi)陰(yin)、潤肺安神。氣陰(yin)兩虛(xu)(xu)所致(zhi)的心(xin)悸氣短、煩渴神疲、久(jiu)病(bing)形(xing)瘦(shou)、失眠健忘(wang)、心(xin)神不(bu)寧、食(shi)欲不(bu)振、久(jiu)咳聲低、干咳少痰，以(yi)及神經衰弱、癔(yi)病(bing)、慢(man)性支氣管(guan)炎、肺氣腫、肺結核(he)、支氣管(guan)擴張、百日(ri)咳等(deng)而屬氣陰(yin)虧(kui)虛(xu)(xu)者(zhe)。

注(zhu)意：外受(shou)風寒及(ji)發(fa)熱、舌(she)紅苔黃(huang)(huang)、便(bian)結尿黃(huang)(huang)等實熱所致(zhi)咳嗽，均不宜(yi)服(fu)。

山芋粥

原(yuan)料：山芋、粳米。

做(zuo)法：山芋與粳米同(tong)煮為粥。

功效：常食可(ke)防高(gao)血壓、動脈硬化、過度肥胖等癥。

百合杏仁粥

原料：鮮百(bai)合、杏仁(ren)、粳米(mi)。

做法：鮮百(bai)合、杏仁與粳米(mi)同煮為粥(zhou)，加白糖(tang)適量溫服。

功(gong)效：潤肺止(zhi)咳，清心安神(shen)，用于病(bing)后虛(xu)熱(re)，干咳勞咳。

菊花粥

原(yuan)料(liao)：菊(ju)花60克、梗米100克。

做法：先將菊花煎湯，再同梗米同煮成粥。

功效：散(san)風熱、清時火、明目，對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫(zhong)痛等有較好(hao)的(de)治療功效。同時對心血(xue)管疾病也有較好(hao)防治作用。

柚子雞

原料：柚子（越冬最佳）一個(ge)，公雞一只，精鹽適量。

做法：公雞去毛、內(nei)(nei)臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放(fang)入(ru)雞腹內(nei)(nei)，再放(fang)入(ru)氣鍋中，上鍋蒸熟(shu)，出(chu)鍋時(shi)加入(ru)精鹽調味即(ji)可。

功效(xiao)：補肺(fei)益氣，化痰止咳(ke)。

銀杏雞丁

原料：銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食(shi)鹽、油(you)、蔥各適量(liang)。

做(zuo)法：白果去殼，在(zai)油(you)(you)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)(nei)煸炒(chao)(chao)至六成(cheng)熟，撈(lao)出(chu)剝去薄衣(yi)待(dai)(dai)用(yong)(yong)。雞肉切(qie)成(cheng)1厘米見方的(de)小丁(ding)(ding)，放在(zai)碗(wan)內(nei)(nei)加(jia)入(ru)(ru)蛋清、食鹽、淀粉(fen)攪(jiao)拌均勻。炒(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)燒熱放油(you)(you)（量(liang)要多些），待(dai)(dai)油(you)(you)燒至六成(cheng)熟時(shi)，將雞丁(ding)(ding)下鍋(guo)(guo)(guo)用(yong)(yong)勺(shao)(shao)劃散，放入(ru)(ru)白果繼續翻(fan)炒(chao)(chao)，至熟后連油(you)(you)一同倒入(ru)(ru)漏勺(shao)(shao)內(nei)(nei)瀝(li)去油(you)(you)。再在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)(nei)倒入(ru)(ru)少量(liang)油(you)(you)，將蔥段煸炒(chao)(chao)，隨(sui)即烹(peng)入(ru)(ru)紹酒(jiu)、高湯、食鹽、味精(jing)，把加(jia)工(gong)過的(de)白果雞丁(ding)(ding)倒入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)(nei)翻(fan)炒(chao)(chao)，用(yong)(yong)濕(shi)淀粉(fen)勾薄芡，出(chu)鍋(guo)(guo)(guo)前淋(lin)入(ru)(ru)香(xiang)油(you)(you)，攪(jiao)拌均勻起鍋(guo)(guo)(guo)裝盤(pan)即成(cheng)。

功效(xiao)：補(bu)氣(qi)養血，平喘(chuan)止帶。本方可作為老年性慢性氣(qi)管炎(yan)、肺心病、肺氣(qi)腫(zhong)及婦女(nv)帶下證患者之膳食。

香酥山藥

原料：鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、淀粉、香油各適(shi)量。

做法：山(shan)藥洗靜，上鍋(guo)(guo)蒸熟(shu)，取(qu)出(chu)后(hou)去(qu)皮，切1寸長段，再(zai)一剖兩(liang)片，用刀拍扁。鍋(guo)(guo)燒(shao)熱倒(dao)入(ru)植物油，等油燒(shao)至(zhi)七(qi)成(cheng)熱時，投入(ru)山(shan)藥，炸至(zhi)發黃時撈出(chu)待用。另燒(shao)熱鍋(guo)(guo)，放入(ru)炸好的(de)山(shan)藥，加糖和水(shui)兩(liang)勺(shao)，文(wen)火(huo)燒(shao)5、6分鐘(zhong)后(hou)，即轉武(wu)火(huo)，加醋(cu)、味精，淀粉勾芡，淋(lin)上香油起鍋(guo)(guo)裝盤(pan)即成(cheng)。

功效(xiao)：健脾胃，補肺腎。對(dui)于脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者(zhe)更(geng)為適合(he)。

荷花白露雞

原料：雞肉(rou)200克(ke)(ke)、豬肉(rou)(肥瘦) 150克(ke)(ke)、蝦(xia)仁50克(ke)(ke)、豬油(you)25克(ke)(ke)、雞蛋(dan)100克(ke)(ke)、火腿15克(ke)(ke)、香菜20克(ke)(ke)、鹽4克(ke)(ke)、黃酒10克(ke)(ke)、胡椒粉2克(ke)(ke)、味精(jing)2克(ke)(ke)、豬油(you)（煉制）25克(ke)(ke)、淀粉(玉米)4克(ke)(ke)。

做(zuo)法：先將雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)煮熟(shu)(shu)(shu)批成(cheng)(cheng)(cheng)大薄片平(ping)鋪在(zai)大盤(pan)中(zhong)；將豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)切(qie)末(mo)加細(xi)鹽、黃酒、味(wei)(wei)精(jing)，拌勻成(cheng)(cheng)(cheng)餡(xian)，涂(tu)在(zai)雞(ji)(ji)片上搭平(ping)，放(fang)在(zai)籠內蒸(zheng)三(san)四(si)分(fen)鐘(zhong)至(zhi)(zhi)熟(shu)(shu)(shu)；再將蝦仁和(he)豬(zhu)(zhu)板油在(zai)新鮮豬(zhu)(zhu)腿肉(rou)(rou)皮上斬(zhan)成(cheng)(cheng)(cheng)細(xi)茸，用(yong)(yong)細(xi)鹽、味(wei)(wei)精(jing)及(ji)蛋(dan)清攪成(cheng)(cheng)(cheng)厚糊(hu)狀(zhuang)再涂(tu)在(zai)蒸(zheng)熟(shu)(shu)(shu)的雞(ji)(ji)與肉(rou)(rou)茸上面，用(yong)(yong)刀刮平(ping)；把熟(shu)(shu)(shu)火腿片切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)0.6厘米長的梭(suo)子小片，放(fang)在(zai)雞(ji)(ji)粥(zhou)平(ping)面上排成(cheng)(cheng)(cheng)若干朵(duo)小荷花；用(yong)(yong)香菜葉梗(geng)(geng)裝飾成(cheng)(cheng)(cheng)荷花梗(geng)(geng)，再上籠蒸(zheng)約(yue)3分(fen)鐘(zhong)，至(zhi)(zhi)熟(shu)(shu)(shu)，成(cheng)(cheng)(cheng)白露(lu)雞(ji)(ji)糕(gao)；食用(yong)(yong)時，用(yong)(yong)刀按小花朵(duo)切(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)梭(suo)子塊，再將其(qi)放(fang)入盤(pan)中(zhong)排成(cheng)(cheng)(cheng)花朵(duo)圖案，另用(yong)(yong)雞(ji)(ji)湯半勺，加細(xi)鹽和(he)味(wei)(wei)精(jing)，燒(shao)沸后用(yong)(yong)水生粉(fen)勾(gou)薄芡，淋豬(zhu)(zhu)油上光，澆在(zai)白露(lu)雞(ji)(ji)上。